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039 大盘鸡

039 大盘鸡 (第2/2页)
  
  刚才搬菜的时候林知墨已经把食材都看了一遍,心里有了主意:“一只鸡的鸡胸做了鸡排,剩下的部分也不能浪费,我想把余下的部分做成大盘鸡。”
  
  “大盘鸡?”陈竹从来没有听过这个菜名。
  
  “哦,是我取得一个名字。”林知墨把“新疆大盘鸡”去掉了“新疆”两字,反正这里也没有人知道,“就是将鸡肉、土豆、洋葱和其他食材一起煮,味道不错,又容易饱肚子。云泽城很多外地人,他们吃东西应该不讲究精致,而是吃饱吃好。”
  
  昨天在门口的试吃场景,让秦掌柜对她很有信心:“你是掌勺的,一切由你来做主。今天这个新菜还要不要试吃?”
  
  “估计不行,今天中午的生意应该会比昨天好,跑堂的就柱子哥一个人,他也忙不过来。”林知墨觉得这个酒楼的人手太短缺了。
  
  “唉,以前生意差,柱子一个人就足够了。”掌柜的站起来,准备去结货款,“到时候生意好了再找两个。”
  
  休息了一会儿,林知墨就去厨房开始准备食材。这里的酒楼并没有明确的菜名,客人来点菜一般会说要要什么食材,至于怎么做,一般就是厨师自由发挥了,所以对厨艺的要求其实还挺高的。
  
  林知墨第一次一个人掌勺,连个帮工也没有,要是按照客人的要求炒几十道不同的菜根本就来不及。所以她想好了,以后就每天主推两到三个大菜,基本满足客人的需求,然后再炒几个小菜。
  
  所以,今天的大菜就是香炸鸡排和大盘鸡。
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